L’offre

Le riz est, avec le maïs et le blé, l’une des plantes les plus cultivées dans le monde. Il est en revanche peu exporté : moins de 7 % de la production font l’objet d’un commerce international. Il est probablement l’un des plus protégés des marchés de produits agricoles, du fait de son importance pour les économies des pays producteurs et de son statut de denrée de subsistance. Mais la tendance est à une libéralisation et à un commerce international accrus. Adapté aux régions tropicales et sub-tropicales, le riz est cultivé à 90 % en Asie et, pour 90 % aussi, par des petits producteurs sur des surfaces de moins d’un hectare. La Chine et l’Inde concentrent à elles seules plus de la moitié de la production mondiale. Au niveau du commerce international, les exportations viennent dans la même proportion de Thaïlande et du Pakistan.

La demande

Le riz, aliment de base de plus de la moitié de la population mondiale, est pour l’essentiel, consommé dans les pays où il est produit. La consommation par habitant, qui atteint jusqu'à 160 kg en Indonésie, est inférieure à 10 kg dans les pays occidentaux. La consommation mondiale progresse avec l’évolution démographique.

L’évolution

Après une production excédentaire au cours des trois dernières années, le marché du riz devrait être en léger déficit de 400 000 tonnes selon les prévisions de l’USDA. Les stocks mondiaux ont quant à eux nettement progressé ces dernières années, atteignant 94,77 millions de tonnes en fin de saison 2009-2010. Début avril 2011, la livre de riz cotait autour de 14 cents sur le CBoT, après un pic à 16,6 cents deux mois plus tôt. Loin des sommets à plus de 24 cents atteints en 2008, année où des craintes concernant une récolte insuffisante – finalement peu fondée - avait conduit des pays producteurs à cesser leurs importations, et des pays consommateurs acheter massivement au prix fort.

Pérennité

La question des prix et de la disponibilité du riz est un élément central de la sécurité alimentaire. Le riz constitue en effet la base de l’alimentation pour près de la moitié de la population mondiale. Sa consommation augmentant rapidement avec l’évolution démographique, la production doit pouvoir suivre ce rythme. Pour y parvenir, l’amélioration des rendements est privilégiée. Elle passe notamment par la sélection de nouvelles variétés, des riz hybrides qui permettent à la fois de meilleures récoltes et des propriétés agronomiques plus favorables (besoins en eau, engrais, pesticides…). Cependant, la culture intensive du riz pose aussi des problèmes environnementaux : des besoins en eau d’environ 2000 litres en moyenne pour 1 kg de riz, et une importante émission de méthane, l’un des principaux gaz à effet de serre (environ 120 g par kg de riz produit). En effet, dans les rizières inondées, en l’absence d’oxygène, le développement de micro-organismes anaérobies provoque un processus de fermentation à l’origine de la production de méthane. En outre, un réchauffement climatique pourrait avoir des conséquences désastreuses sur les cultures des grands pays producteurs : accentuation des aléas en apport d’eau (risques d’inondations ou de sécheresse), montée des eaux qui réduirait les surfaces cultivables…

Les chiffres

Production mondiale de riz blanchi 2009-2010 : 440,94 Mt. (prévisions 2010-2011 : 452,37 Mt.). Dont Chine : 31 %, Inde : 20 %, Indonésie : 8 %, Bangladesh : 7 %, Vietnam : 6 %, Thaïlande : 5 %.

Consommation mondiale de riz blanchi 2009-2010 : 437,87 Mt. (prévisions 2010-2011 : 452,97 Mt.). Dont Chine : 31 %, Inde : 20 %, Indonésie : 9 %, Bangladesh : 7 %, Vietnam : 4 %.

Exportations mondiales 2009-2010 : 30,42 Mt. Dont Thaïlande : 29 %, Vietnam : 22 %, Pakistan : 12 %.

Importations mondiales 2009-2010 : 30,42 Mt. Dont Philippines : 9 %, Nigeria : 7 %, UE : 4 %,

Stocks de fin de saison 2009-2010 : 94,77 Mt.

Cotation (contrats à terme sur le riz paddy, non décortiqué) : CBoT (Chicago Board of Trade), en US cents/livre.

Source : USDA – janvier 2011

Photo : DR

Revoir la liste des matières premières

Exportations record de riz au Vietnam

Le Vietnam a exporté une quantité record de 7,11 millions de tonnes de riz en 2011, dont 376.365 tonnes au cours du mois de décembre, a estimé ce mardi l'Association pour l'alimentation au Vietnam. Par rapport à l'année dernière, cela constitue une progression de 5,2% en volume et de 20% en valeur, à 3,5 milliards de dollars américains.

» Lire la suite