L’offre

Quatrième céréale cultivée dans le monde (loin derrière le blé, le maïs et le riz), l’orge a une production nettement concentrée sur une zone allant de l’Europe à la Russie. Moins de 12 % de la production est exportée sur les marchés internationaux, dont un tiers en provenance du « grenier de l’Europe », l’Ukraine.

La demande

On distingue deux qualités d’orge : d’un côté l’orge fourragère, destinée à l’alimentation animale, qui représente environ 70 % de la production mondiale ; de l’autre, l’orge brassicole. De meilleure qualité, cette dernière est utilisée pour produire du malt, matière première de la bière et du whisky. La demande en orge brassicole dépend essentiellement de la consommation mondiale de bière, en nette progression ces dernières années, notamment en Asie. La Chine est ainsi devenue le premier producteur mondial de bière.

L’évolution

La production d’orge pour les saisons 2008-2009 et 2009-2010 était nettement excédentaire. Mais selon les anticipations de l’USDA de janvier 2011, le marché pourrait être la saison suivante en déficit de 14,7 millions de tonnes, ce qui conduirait à une retombée des stocks à un niveau proche d’avant 2008. L’orge fourragère est en grande partie substituable par le maïs ou le blé, les éleveurs arbitrant entre les différentes céréales en fonction des prix – d’où une tendance à une corrélation entre leurs cours. Comme ces deux autres céréales, les cours de l’orge fourragère sur l’ICE future Canada sont orientés à la hausse depuis mi-2010, à plus de 200 dollars canadiens la tonne début avril 2011.

Pérennité

L’orge est probablement la plus ancienne céréale connue et domestiquée. Des traces de cultures datant de 8 000 ans ont été découvertes au Moyen Orient et en Asie centrale. C’est aussi l’une des céréales dont la culture est la moins exigeante : les différentes variétés peuvent être adaptées à des régions aux climats variés ; elle résiste très bien au froid, à la sécheresse, aux sols pauvres, à l’altitude… Ses besoins moyens en eau, estimés à 524 litres pour 1 kg d’orge, sont légèrement inférieurs à ceux du blé. Enfin, comparée aux autres céréales, l’orge nécessite relativement peu d’engrais et produits phytosanitaires.

La consommation mondiale progresse rapidement avec l’augmentation de la consommation de viande et de bière dans le monde, nécessitant une production de plus en plus importante.

Les chiffres

Production mondiale en 2009-2010 : 149,68 Mt. Dont UE : 41 %, Russie : 12 %, Ukraine : 8 %, Canada : 6 %, Australie : 5 %. Prévisions 2010-2011 : 124,86 Mt.

Consommation mondiale en 2009- 2010 : 143,74 Mt. Dont UE : 39 %, Russie : 12 %, Canada : 6 %, Arabie Saoudite : 5 %, Turquie : 4 %. Prévisions 2010-2011 : 139,59 Mt.

Stocks de fin de campagne 2009-2010 : 36,97 Mt.

Exportations mondiales 2009-2010 : 17,38 Mt. Dont Ukraine : 33 %, Australie : 22 %, UE : 14 %, Russie : 12 %.

Importations mondiales 2009-2010 : 17,38 Mt. Dont Arabie Saoudite : 44 %, Chine : 13 %, Japon : 8 %.

Cotation : ICE Future Canada, en dollar canadiens/tonne (orge fourragère)

Source : USDA – Janvier 2011

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